會員章金順入選2021年“浙江工匠”
日前,浙江省人力社保廳、浙江省總工會聯(lián)合公布了2021年“浙江工匠”培養(yǎng)項(xiàng)目人員名單,來自全省各行各業(yè)600位“靠手吃飯”的技能型人才入選,民進(jìn)會員、杭州跨湖樓餐飲有限公司總經(jīng)理兼廚師長章金順入選新時(shí)代“浙江工匠”培育工程第三層次“浙江工匠”培養(yǎng)項(xiàng)目人員。
章金順,民進(jìn)會員,蕭山區(qū)政協(xié)常委,杭州市政協(xié)委員,蕭山區(qū)域經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會會長,蕭山區(qū)工商聯(lián)副主席,杭州市餐飲協(xié)會副會長,浙江餐飲協(xié)會常務(wù)副會長,浙菜文化研究會會長。
章金順從上世紀(jì)80年代末起,用他勤奮、智慧和好學(xué)經(jīng)歷,為自己奠定了從事餐飲之路的基礎(chǔ),至今在餐飲行業(yè)中長達(dá)34年。
34年來,從僅知雞鴨魚等有限食材,到紛繁的食材認(rèn)知,到學(xué)習(xí)研究蕭山本地菜系,并通過查縣志翻資料,拜訪當(dāng)?shù)乩先?,制作出了具有濃郁蕭山風(fēng)味“越王東坡雞、紅湯甲魚、湘浦人家燉遼參”等核心菜品100多道。發(fā)揚(yáng)工匠精神,提高廚藝水平,創(chuàng)建中央廚房,提高規(guī)模效益,熱心帶徒傳技,培養(yǎng)和發(fā)掘高技能人才。
成立創(chuàng)新菜工作研究室,名廚專委會,適應(yīng)當(dāng)今消費(fèi)者需求,疫情期間從傳統(tǒng)的線下經(jīng)營轉(zhuǎn)到線上經(jīng)營并成立了專門的線上服務(wù)平臺,深受大家的歡迎,有幾只產(chǎn)品成為當(dāng)下的網(wǎng)紅產(chǎn)品。力爭把“農(nóng)菜精做,老菜新做”,2018年代表蕭山餐飲制作完成了蕭山“十碗頭”走進(jìn)中央電視臺美麗鄉(xiāng)村欄目組拍攝宣傳,帶領(lǐng)廚師參加“廚藝大比拼”、“浙江廚師節(jié)”、“浙菜文化展”等,并組隊(duì)參加全國級烹飪技術(shù)大賽和世界中國烹飪大賽,2020年在“舌尖上的杭州”廚神爭霸賽總冠軍。
成立章金順中國烹飪大師工作室,工作室廣泛開展帶徒傳技和新菜研發(fā),一年中有30余名徒弟出師,分別取得中式烹調(diào)高級技師、中式烹調(diào)技師、中式烹調(diào)高級工職業(yè)資格證書等,每年開設(shè)10期培訓(xùn)班,每期培訓(xùn)人數(shù)10-20人不等,熱心帶徒傳技,開展技藝傳授,著力培養(yǎng)有上進(jìn)心的新人,充分培養(yǎng)和發(fā)掘高技能人才,為了盡快使青年員工成為酒店高技能主力軍,發(fā)揚(yáng)工匠精神,提高廚藝水平。
章金順不忘初心,做精實(shí)體,傳承弘揚(yáng)浙江飲食文化,憑借強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和無私奉獻(xiàn)的執(zhí)著精神,致力于“匠心精神”且充滿激情,他的理想是為餐飲事業(yè)的偉大夢想而不懈努力奮斗!
歷年榮譽(yù)
2017年獲中國烹飪協(xié)會中國餐飲杰出企業(yè)家;
2018年獲浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會改革開放40年餐飲業(yè)卓越企業(yè)家;
2019年被杭州市人民政府認(rèn)定為杭州工匠;
2020年被杭州市總工會授予杭州市五一勞動獎(jiǎng)?wù)拢?/p>
2020年被北京中烹飲食文化交流中心授予中華美食工匠。