“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。對于餐飲浪費現(xiàn)象，他用了八個字作評價：“觸目驚心、令人痛心！”

　　經(jīng)過改革開放40多年的發(fā)展，我國經(jīng)濟發(fā)展水平迅速提高，人們的生活越來越好了。大家的消費結(jié)構(gòu)、消費能力和消費習(xí)慣都有了很大改變，但唯一不應(yīng)改變的是中華民族厲行節(jié)約、反對浪費的社會風(fēng)尚。對于糧食安全問題和勤儉節(jié)約問題，習(xí)近平總書記一直高度重視，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。

　　“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。” 很多沒有在農(nóng)村生活過、沒有參加過農(nóng)業(yè)勞動的人，沒有食不果腹、衣不蔽體感受經(jīng)歷的人，缺少對糧食的敬畏、對食品安全的渴望，缺乏對糧食危機的擔(dān)心。很多人在講排場、好面子等陋習(xí)驅(qū)使下，請客吃飯時以飯桌上點的菜多為榮、沒有吃完為耀。無論是小飯館還是大酒店，剩下滿桌飯菜起身就走的現(xiàn)象隨處可見。米飯整碗倒掉、菜肴只動了幾口就扔在一邊，在大大小小的食堂和餐廳中，這樣的場景幾乎天天上演。據(jù)專家估計，我國餐飲食物一年的浪費量，相當(dāng)于丟棄了幾千萬甚至上億人一年的口糧。確實觸目驚心、令人痛心！因此我們要對餐飲浪費堅決說不。

　　今年，新冠肺炎疫情對社會經(jīng)濟各方面的沖擊還在持續(xù)中，包括日趨復(fù)雜的國際形勢影響，對于有14億人口的中國人來說，吃飯問題就成了重中之重。手里有糧，心中不慌，糧食安全的重要性更加凸顯。盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。習(xí)近平總書記一再強調(diào)，越是面對風(fēng)險挑戰(zhàn)，越要穩(wěn)住農(nóng)業(yè)，越要守住糧食安全底線，絕不允許出現(xiàn)任何問題。

　　習(xí)近平總書記強調(diào)，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。珍惜糧食、節(jié)約糧食的習(xí)慣，不僅貫穿著中華民族幾千年的歷史，更是任何時代都不能忘卻的優(yōu)良傳統(tǒng)。十八大之后，鋪張浪費現(xiàn)象大大減少，社會風(fēng)氣進一步好轉(zhuǎn)。如何對餐飲浪費堅決說不，我們在很多方面可以做的更好。

　　樹立節(jié)約消費理念。我國自古以來就崇尚以孔子為代表的儒家節(jié)儉消費觀。新中國成立伊始，人人講節(jié)約，處處談節(jié)儉，為新中國經(jīng)濟在較短時間內(nèi)走出低谷立下了汗馬功勞。中央“八項規(guī)定”出臺以來，國民勤儉節(jié)約意識大大提高，高端餐飲消費開始走下坡路，消費人數(shù)越來越少，消費市場的浪費、奢侈行為大大改善。在新形勢下，越來越多的消費者意識到要樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念，要堅決摒棄好面子、講排場的陋習(xí)，減少各種宴席、自助餐的餐飲浪費。

　　培養(yǎng)節(jié)約消費習(xí)慣。在建國初期，“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”的消費觀念曾一度盛行。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展進步，消費市場中的商品和服務(wù)日益豐富，城鄉(xiāng)居民有能力購買更多的新商品，但是適度消費、節(jié)約消費的習(xí)慣不可丟。比如，餐廳要培養(yǎng)合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費者飯后主動打包，倡導(dǎo)“光盤行動”等一系列節(jié)約消費的習(xí)慣。

　　營造節(jié)約消費氛圍。將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)常態(tài)化發(fā)展的要求，使“珍惜食品、剩余打包、杜絕浪費”的消費理念深入人心。通過張貼放置“浪費可恥、節(jié)約為榮”“倡導(dǎo)光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”等宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報、點餐提示的宣傳形式，營造文明用餐、合理用餐、節(jié)約為榮、浪費可恥的消費氛圍，使之成為一種餐飲文化。

　　建立節(jié)約消費機制。餐飲服務(wù)單位要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少餐廚垃圾；及時提示消費者根據(jù)用餐人數(shù)合理點菜、適度消費、避免浪費。提醒消費者“吃多少點多少，吃不了就打包”，并提供打包服務(wù)。使合理消費、節(jié)約消費成為一種機制。

　　世界很大、餐飲很小。做好堅決對餐飲浪費說不這一小步，就為整個國家的經(jīng)濟社會發(fā)展做出了一大步。節(jié)約糧食，從我做起。堅決制止餐飲浪費，從現(xiàn)在做起。遏制餐飲浪費，依然任重道遠(yuǎn)。

　　（作者：李振中 民進會員 消費日報社社長 總編輯 國家一級導(dǎo)演）